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  • 新会地道老陈皮二十五年蕴香陈皮250克<德月堂供>
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    品牌:坊巷故事

    原料:陈皮

    年份:1999年

    出品方式:小批量手作

    品鉴:《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药,现代人将陈皮称为“和药之首”,认为它入膳可以调百味,入方可以调百药。用陈皮防晕车、清肠道、治咳嗽、消积食、助睡眠等等,广东谚语:一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。而“新会皮”是“陈皮”中的上品。具有很高的药用价值,又是传统的调味佳品,向来享有极高的声誉。陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效,越“陈”越显效。

    陈皮不是橙皮做的,而是由特定几种柑橘皮制作而成,其中以广东新会的陈皮品质最佳。
    广东当地就一直流传着一句话,“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。
    不信吗?2013年,新会陈皮文化节上,一份73年的老陈皮,就被以每100克12.5万的高价买走。
    在崇尚药食同源的我国,新会陈皮,早在明清时期就备受追捧,一些宫廷高级药方,都以它入药。

    《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。
    《中医手册》中提到:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰、降逆止呕……”。

    不过,新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材?
    因为,随着存放时间的增加,新会陈皮会越甘、香、醇,药用价值也更高。
    它不仅不会发霉腐烂,新皮里的苦、涩、辣味,还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有,其他地方则没有。

    新皮要经过3年陈化,才能称为“陈皮”。
    正宗新会陈皮从制作,到晒制,再到如何干燥保存、避免发霉,都困难重重,所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
    如果想收藏,定期翻晒,好好保存上几年,就可以当传家宝了!
    或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜,也都可以。

    其中,最持家的食用方法当然是泡水了!
    取用家里的普通茶具,或者玻璃茶壶,陈皮不用清洗,直接放进去。
    开水倒入,20秒左右,把第一泡的水倒掉。第二泡,就可以开始喝了。

    喝陈皮水和喝茶是一样的,需要慢慢地、一泡一泡品。

    二泡陈皮水香气浓郁,但有略微苦味;四五泡口感最佳,滑而润;七八泡能品出甘甜;十泡以后还有回甘。
    没喝过陈皮水的朋友,非常建议尝试一次,千般滋味慢慢品。
    假如觉得这样喝口味太单调,也可以和其他花茶一起泡着喝。
    放入一些薄荷叶、甘草、干花,香味更加丰富,喝着不仅对嗓子很好,口感也更多了一丝清凉、甘甜。

    知道了陈皮怎么吃之后,来教教大家怎么辨别正宗的新会陈皮。
    正宗新会陈皮,是用当地特有的茶枝柑的皮做成的。
    一级陈皮,是要等茶枝柑果子颜色全红以后,再采摘制作的。

    采摘后,用传统的“两刀开三瓣”手艺,把茶枝柑开皮并且剥下来。
    剥好的皮,不能用机械烘干,而是需要自然晾晒。

    阳光晾晒的过程,是均匀低温加热的过程,最有利于陈皮风味的保存。

    晾晒完的陈皮,就要进入陈化过程,陈化时要保持环境干燥。
    陈化后的陈皮,内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊,变成陈旧的黄色。

    除了内表皮,外表皮也会变色。
    时间越长,外表皮颜色越深、越沉,较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。

     

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    商品信息

    • 商品名称:

      新会地道老陈皮二十五年蕴香陈皮250克<德月堂供>
    • 商品编号:

      WY100000000151
    • 商品品牌:

      坊巷故事
    • 上架时间:

      2019-07-31
    • 商品重量:

      0克
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    新会地道老陈皮二十五年蕴香陈皮250克<德月堂供>

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